Cukierki Marshmallow z drobnymi, chrupiącymi kamyczkami słodyczy są podstawą w świecie słodyczy. Biorąc pod uwagę wzrostliofilizowane cukierki jak na przykładfreeze suszona tęcza, liofilizowany robakIliofilizowany maniak, jest popularna, wiele osób ciekawi, czy piankę marshmallow można liofilizować. Choć prawdą jest, że wiele rodzajów słodyczy przechodzi ekscytującą transformację podczas liofilizacji, pianki marshmallow stanowią wyjątkowe wyzwanie ze względu na swój skład. Czy piankę marshmallow można liofilizować? Odpowiedź brzmi: tak, ale wyniki mogą nie być tak spektakularne, jak w przypadku innych cukierków.
Proces liofilizacji
Aby zrozumieć, jak pianka marshmallow może zareagować na liofilizację, ważne jest zrozumienie podstaw tego procesu. Liofilizacja polega na zamrożeniu cukierka, a następnie umieszczeniu go w komorze próżniowej, gdzie powstały podczas zamrażania lód odparowuje w procesie zwanym sublimacją. Usuwa to całą wilgoć z cukierka, zachowując jednocześnie jego kształt i smak. Cukierki o większej zawartości wilgoci, takie jak Skittles czy żelki, mają tendencję do pęcznienia i przybierają lekką, chrupiącą konsystencję.
Czy pianka marshmallow zmienia się po liofilizacji?
Marshmallow znacznie różnią się od innych cukierków powszechnie liofilizowanych. W przeciwieństwie do żelek lub cukierków do żucia, które zawierają dużo wilgoci, pianki marshmallow są już dość suche. Ich twarda, chrupiąca konsystencja czyni je wyjątkowymi. Ponieważ liofilizacja wpływa przede wszystkim na wilgoć, pianki marshmallow nie ulegają tak dramatycznej przemianie, jaką można zaobserwować w przypadku Skittles lub pianek marshmallow.
Po liofilizacji pianki marshmallow mogą stać się nieco bardziej kruche, ale nie napęcznieją ani nie zmienią znacząco tekstury, ponieważ na początku zawierają bardzo mało wilgoci. Mogą stracić odrobinę swojej naturalnej chrupkości i stać się bardziej pudrowe lub przewiewne, ale różnica jest minimalna.
Dlaczego liofilizowana pianka marshmallow?
Jeśli pianki marshmallow nie zmieniają się zbytnio podczas procesu liofilizacji, po co w ogóle zawracać sobie nimi głowę liofilizacją? Chociaż mogą nie zostać poddane znaczącej transformacji, liofilizowane pianki marshmallow mogą nadal służyć celowi. Na przykład liofilizowane ptasie mleczko może być przydatne w niektórych zastosowaniach, w których chcesz całkowicie wyeliminować wilgoć, aby je zachować, lub użyć ich w suchej, sproszkowanej postaci jako posypka do deserów.
Co więcej, łączenieliofilizowaneptasie mleczkoz innymi cukierkami liofilizowanymi może dodać ciekawy kontrast w fakturze. Na przykład połączenie chrupiącej pianki marshmallow z liofilizowanymi kręglami lub piankami marshmallow może stworzyć wyjątkową przekąskę.
Inni kandydaci do liofilizacji
Chociaż pianki marshmallow mogą nie być najbardziej ekscytującym cukierkiem do liofilizacji, istnieje wiele innych rodzajów cukierków, które dobrze reagują na ten proces. Kręgle, żelki, pianki, a nawet niektóre rodzaje cukierków czekoladowych puchną i po liofilizacji przyjmują zupełnie nową formę. Te cukierki stają się lekkie i chrupiące, oferując nowy sposób cieszenia się znanymi smakami.
Wniosek
Chociaż piankę marshmallow można liofilizować, wynik nie jest tak spektakularny, jak w przypadku innych cukierków. Ponieważ pianki marshmallow są już suche i chrupiące, podczas procesu liofilizacji nie zmieniają się zbytnio. Jednakże połączenie liofilizowanej pianki marshmallow z innymi liofilizowanymi cukierkami może zapewnić zabawny kontrast tekstury. Aby uzyskać najbardziej ekscytujące przemiany, miłośnicy słodyczy lepiej wolą liofilizowane smakołyki zawierające więcej wilgoci, takie jak żelki lub kręgle, które ulegają zauważalnej zmianie zarówno pod względem tekstury, jak i wyglądu.
Czas publikacji: 23 września 2024 r