Skittlesy liofilizowane, np liofilizowana tęcza, liofilizowany robakI liofilizowany maniaki inne podobne cukierki to popularny trend, a jednym z najbardziej uderzających efektów tego procesu jest sposób, w jaki Skittles często „eksplodują” lub puchną podczas liofilizacji. Ta wybuchowa transformacja nie jest tylko na pokaz; to fascynujący wynik fizyki i chemii związanej z liofilizacją.
Struktura kręgli
Aby zrozumieć, dlaczego Skittles eksplodują po liofilizacji, ważne jest, aby wiedzieć trochę o ich strukturze. Skittles to małe, ciągnące się cukierki z twardą cukrową otoczką na zewnątrz i bardziej miękkim, bardziej galaretowatym wnętrzem. To wnętrze zawiera cukry, aromaty i inne składniki, które są ściśle związane razem z wilgocią.
Liofilizacja i rola wilgoci
Liofilizowane Skittlesy przechodzą ten sam proces, co inne produkty liofilizowane: najpierw są zamrażane, a następnie umieszczane w komorze próżniowej, gdzie znajdujący się w nich lód sublimuje, zamieniając się bezpośrednio ze stanu stałego w gaz. Proces ten usuwa prawie całą wilgoć z cukierka.
Podczas etapu zamrażania wilgoć w gumowatym środku Skittle zamienia się w kryształki lodu. Gdy kryształki się tworzą, rozszerzają się, tworząc wewnętrzne ciśnienie w cukierku. Jednakże twarda zewnętrzna skorupa Skittle nie rozszerza się w ten sam sposób, co prowadzi do wzrostu ciśnienia wewnątrz.
Efekt „eksplozji”.
W miarę kontynuacji procesu liofilizacji kryształki lodu w Skittle sublimują, pozostawiając kieszenie powietrzne. Ciśnienie z tych rozszerzających się kieszeni powietrznych naciska na sztywną skorupę. W końcu skorupa nie jest w stanie utrzymać ciśnienia wewnętrznego i pęka lub pęka, tworząc charakterystyczny wygląd „eksplozji” liofilizowanych Skittlesów. Dlatego też, gdy patrzysz na liofilizowane Skittles, często wydają się one nadęte, z rozciętą muszlą, odsłaniając powiększone wnętrze.
Wpływ sensoryczny
Ta eksplozja nie tylko zmienia wygląd Skittlesów, ale także zmienia ich teksturę. Liofilizowane Skittles stają się lekkie i chrupiące, co stanowi wyraźny kontrast w stosunku do ich oryginalnej konsystencji do żucia. Smak jest również wzmocniony dzięki koncentracji cukrów i aromatów, dzięki czemu liofilizowane Skittles są wyjątkową i pyszną ucztą.
Efekt „eksplozji” zwiększa zabawę i atrakcyjność liofilizowanych Skittlesów, czyniąc je popularnym wyborem wśród miłośnikówliofilizowane cukierki. Proces liofilizacji firmy Richfield Food wzmacnia te właściwości, zapewniając, że liofilizowane cukierki, w tym Skittles, zapewniają ekscytujące i aromatyczne doświadczenie.
Wniosek
Kręgle eksplodują po liofilizacji pod wpływem ciśnienia wytwarzanego przez ekspansję kryształków lodu w ich środkach do żucia. To ciśnienie ostatecznie powoduje pękanie twardej zewnętrznej skorupy, co prowadzi do charakterystycznego, nadmuchanego wyglądu liofilizowanych Skittlesów. Ta transformacja nie tylko sprawia, że cukierek jest interesujący wizualnie, ale także poprawia jego konsystencję i smak, oferując wspaniały i nowatorski sposób na delektowanie się klasycznym smakołykiem.
Czas publikacji: 29 sierpnia 2024 r